Taller de Maridaje Patxi Larrocha
Luis Barañano, graduado de la primera promoción y tesorero de la Asociación de Graduados del MBA Sarriko desde su fundación, nos ha querido contar su experiencia en la primera actividad presencial post COVID que hemos celebrado en junio de 2021.
Esta actividad la venimos organizando desde hace varios años con la ayuda de Luis Pastor, Graduado de la duodécima promoción y Aitor Aresti de la decimoséptima, ambos expresidentes de la Junta de la Asociación y que continúan colaborando con la misma.
Esperamos que, después de leer sus palabras, os animéis a participar en futuras propuestas que, os prometemos, serán tan numerosas como sea posible. Queremos recuperar el tiempo en el que no hemos podido encontrarnos con nuestros compañeros y esperamos poder hacerlo el próximo curso.
¡¡Mientras tanto, os deseamos un buen verano!!
Crónica del Taller de Maridaje Patxi Larrocha
Sumilleres: Roberto Gonzalez e Iñaki Suarez.
Faltaba Patxi Zabala en la cita, gran profesional que falleció el 29 marzo 2020 al comienzo del COVID, Ellos iniciaron la red Epikuria de sumilleres y los que le conocimos de anteriores eventos le transmitimos nuestro sentir a su equipo, Roberto e Iñaki.
Imagenes de archivo: Patxi, Iñaki y Roberto (7-06-2019) - Roberto, Iñaki y Begoña (9-06-2021)
Entre Roberto e Iñaki, nos hicieron pasar un rato entretenido lleno de conocimiento y sabiduría para mejor disfrute y armonía de los asistentes. A cargo de los dos sumilleres, el primero Roberto como maestro de ceremonias, encajando el vino de turno con el menú, dejando a Iñaki para hablar extensamente y de forma amena de las características de las uvas, sus particularidades, su geolocalización, factor climático y los procesos de elaboración y maduración de los vinos de distinta procedencia. Diferenciación de los aromas y sus diferentes características degustativas y potencia en boca. En cada uno de los platos ha explicado con pelos y señales el encaje de cada vino con cada uno de los platos.
Iñaki nos ha explicado el objetivo de los talleres de Cata-Maridaje en Epikuria. Han arrancado con bastante éxito junto con Bask Culinary Center, con bodegas de la Rioja y han estado 15 días en Hondarribia, realizando el taller de Cata-Maridaje, al que ha acudido gente de diferentes lugares, especialmente franceses. Hoy, en Patxi Larrocha, era el primer día en arrancar tras la parálisis por el COVID.
Todo lo q hemos degustado, incluido postre ha sido elaborado por la cocinera Begoña a la que se ha tributado con un sonoro aplauso por su exquisita elaboración.
Como conclusión podemos decir que ha sido una cata fuera de lo tradicional, donde se combina el tipo de vino con la gastronomía, esto es el maridaje. La Cata ha estado muy animada, con un contacto directo con los sumilleres, que aclaraban cualquier duda, el ritmo entre platos tranquilo pero sin parada, todo en tono muy animado. La gente, todos los participantes hemos demostrado nuestra satisfacción por el nivelazo del evento, la calidad y el valor importante de los sumilleres que han llevado todo al TOP de la excelencia.
Se puede decir que la gente ha recibido más de lo que esperaba, sobre todo aprendizaje, y ha desatado la euforia y aplausos entre todos para todos por lo mucho que hemos disfrutado.
¡Repetiremos el próximo año!
