Taller de cocina: el pescado y sus diferentes técnicas

El taller de cocina sobre 'El pescado y sus diferentes técnicas' tendrá lugar en el restaurante El Fogón de Beni de 19:00h a 21:00h. El precio del taller es de 20€ con materia prima incluída. IMPORTANTE: Se necesita delantal.

El pescado es un alimento delicado a  la hora de cocinar, por su composición en agua, hay técnicas rápida, limpias y fáciles , en cambio otras aunque parecen complicadas, con un poco de esmero  se consigue un plato casi prefecto, simplemente controlando la temperatura, los ingredientes, el tiempo….  Según mercado  cocinaremos diferentes pescado con técnicas clásicas , pero con facilidad y rapidez.

• Elaboración de un fumet.
• Pescado Al horno, con refrito y patatas panaderas. Se puede cocinar blanco o azul, como elaborar un refrito , cuando añadirlo, …  Patatas panaderas, elaboración, conservación.
• Lubina o Dorada o Merluza al horno  con patatas panaderas
• Pescado azul al papillote con salsa emulsionada. Pasos para conocer el papillote, una de las técnicas más sanas…y enriquecer el plato con una salsa emulsionada
• Salmón al papillote sobre lecho de verduras con salsa
• Cola de pescado rellena. Manipular una cola de pescado , elaborar un relleno, bridar …
• Cola de merluza rellena de frutos de mar  al horno